酸值测定仪采用滴定中和法原理，在微型计算机控制下自动完成注液、滴定、搅拌、判断中和滴定终点，液晶屏幕显示测量结果，并自动将测量结果打印记录。测量过程仅用7分钟。采用特制的试剂瓶盛装萃取液和中和液。其中萃取液采用硬质塑料容器存储。中和液选择聚乙烯塑料瓶贮存，*避免了苛性钾与玻璃反应的可能。除此之外，自行研发了中和液平衡气净化装置，*避免了二氧化碳和水蒸汽对中和液浓度的影响，工作过程中使用者无需用手接触有机溶剂，减少了化学药品对人体的危害。